Приятных покупок в нашем магазине!

Ваша корзина:

Выберите любое предложение

iiko Kitchen - решение учета выпуска готовых блюд

iiko Kitchen - решение учета выпуска готовых блюд

9 990 руб

iikoKitchen

1. Краткий обзор

Модуль iikoKitchen предназначен для автоматизации работы заведующего производством или старшего повара на кухне предприятий общественного (в т.ч. быстрого) питания. Интерфейс модуля адаптирован для использования на терминалах с технологией Touch-screen и может использоваться без клавиатуры и мыши.

 

Модуль поддерживает стандартное оборудование, используемое при автоматизации общественного питания: считыватели магнитных карт, специальные сервисные принтеры для печати уведомлений о блюдах на кухню и отчетов.

 

iikoKitchen

1. Обратная связь повара с официантом с помощью штрих-кодов по следующему сценарию:

  • на марке, печатаемой на кухонном принтере, выводится штрих-код блюда
  • по готовности блюда, повар сканирует марку с помощью сканера штрих-кодов
  • в iikoFront выводится сообщение о готовности блюда для официанта

2. Учет движения товаров через iikoFront

Шеф-повар может учитывать перемещение блюд с кухни на раздачу непосредственно через POS-терминал, установленный на кухне. При этих операциях формируются необходимые складские документы - накладные внутреннего перемещения и акты приготовления. Это позволяет полностью отказаться от заборных листов на кухне.

 

2. Концепция

2.1  Авто стоп-лист

Модуль iikoKitchen позволяет претворить в жизнь концепцию «автоматического стоп листа». Идея состоит в том, что в зале официанты могут получать оперативную информацию о наличии или возможности приготовить то или иное блюдо.

Сценарий концепции следующий:

  • официант выбирает блюдо на станции официанта
  • система рассчитывает или берет заранее рассчитанные данные о наличии выбранного блюда на соответствующем складе, или о достаточном наличии соответствующих ингредиентов для приготовления этого блюда
  • официант получает справочную информацию о возможности приготовить выбранное блюдо. В случае критического уровня запасов необходимых товаров он может уточнить о возможности приготовления такого блюда на кухне (лично или с помощью посылки запроса через терминал)
  • официант выбирает блюдо и отправляет его в заказ на производство
  • заказ появляется на кухонном терминале в экране работы с заказами
  • шеф-повар, или любой другой от его имени выбирает появившийся заказ и назначает его одному из поваров
  • официанту поступает информация о начале приготовления
  • заказ попадает в раздел назначенных заказов для выбранного повара
  • повар выполняет заказ и отмечает выполнение на терминале
  • официанту поступает информация о выполненном (частично или полностью) заказе
  • информация о времени пробития заказа, назначения его повару и выполнения сохраняется в системе для дальнейшего анализа

Таким образом официанту в зале предоставляется оперативная информация о возможности выполнения заказа и его статусе.

Кроме того, контроль за складскими остатками выполняется с точки зрения их использования в реально востребованных блюдах. Таким образом за самыми ходовыми товарами будет более тщательный контроль (контроль остатков, правильности закладки в ТТК, своевременности приходов).

Для анализа также собирается информация о количестве выполненных заказов каждым из поваров и временем исполнения заказов. Такая информация может быть использована для контроля и мотивации кухонного персонала.

 

2.2 АРМ заведующего производством

Второе по значимости назначение модуля iikoKitchen – автоматизированное рабочее место заведующего производством (шеф-повара, старшего повара, кладовщика).

Модуль позволяет осуществлять складские операции с экрана кухонного терминала:

  • Регистрировать приходную накладную
  • Осуществлять внутреннее перемещение
  • Создавать акты приготовления и акты переработки
  • Проводить инвентаризацию
  • Составлять заказы на закупку товаров и отправлять их закупщику или в головную организацию (через передачу в Chain).
  • Выводить на экран или на сервис принтер ТТК выбранного блюда.
  • Управлять расписаниями и явками кухонного персонала
    Кухонному персоналу можно использовать кухонный терминал для открытия и закрытия личных смен без входа в экран ДОП, но используя только персональную пластиковую карту доступа.

 

3. Доступ

Доступ к функциональности iikoKitchen осуществляется аналогично доступу к iikoFront [ссылка] – через «Экран входа в систему/блокировки».

Разрешение на вход получают только те сотрудники, которым назначено право «Вход в iikoKitchen» [добавить в список прав]. Такое право должно быть предустановленно у менеджера и повара.

 

4. Дополнительное меню

После успешной авторизации открывается экран Дополнительного меню, аналогичный iikoFront, но имеющий несколько иные разделы.

'

Статический текст для товаров. Например: основная информация о способах и сроках доставки. Показывается для всех товаров.
Изменить можно в файле product.tpl